工程师；李沿飞，
表1指标确定及检测数据统计项目指标样品批次结果范围合格率（％）水分/（g/100g）≤25.0（原标准要求）1350.4-22.8100食盐（以NaCl计）/（g/100g）≤8.0（原标准要求）600.2-7.5100/（mg/kg）≤0.5（原标准要求）174<0.1-14.699.4砷/（mg/kg）≤0.5（原标准要求）59<0.1100酸价/(mg/g）≤31740.16-100.798.8过氧化值/(g/100g)≤0.25960.012-0.8597.9落总数/（CFU/g）≤312<10-99.0大肠群/（MPN/g）≤3.0313＜30（MPN/100g）100致不得检出（原标准要求）311未检出1004指标确定说明4.1删除指标标准在修订过程中删除了水分和食盐指标，2感官要求感官指标是产品质量直接、经挤熟化、本标准中感官要求从风味挤糕点的泽、2008年，进行规定。
图3落总数结果分布图依据GB4789.3-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠群计数》标准要求， 五、检测方法按照GB4789.3-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠群计数》进行。面制素食” (二)简要起草过程本标准的修订工作从2013年8月份开始，食品安全地方标准风味挤糕点-MBA智库文档页文档百科课堂商学院资讯培训帮帮充值加入VIP登录注册文档简介全部DOCPDFPPTXLSTXT专题账户充值加入VIP当前位置：四、收集174个批次的产品测定酸价，94个批次的产品的过氧化值在0-0.25g/100g之间，，广泛进行调研，本标准的按照食品安全国家标准格式和结构要求进行编写。产品指标参照GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加使用标准》、图1酸价结果分布图过氧化值参照GB2716《食用植物油卫生标准》，以食用植物油、此类产品属于“ 对96个批次产品进行测定，将产品过氧化值定为≤0.25g/100g，拌料、检验规则等）的依据1范围将原标准中的标准适用范围“获得实测数据等。MBA智库文档>行业>食品饮料食品安全地方标准风味挤糕点.docSoh02|(0人评价)|0次下载|总7页|举报加入VIP获取下载权重庆市《食品安全地方标准风味挤糕点》编制说明一、
工程师；王利刚，GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》、二、重庆好媳妇食品有限公司和重庆市食品品检验检测研究院（原重庆市食品品检验所）单位共同承担。具体结果如图3所示。其中3批次超过了CFU/g的要求， 确定各项技术内容（如技术指标、有些企业年产值就达到了2亿元以上。标准修订的目的和意义风味挤糕点，该标准通过了市卫计委组织召开的标准审定会。
鼻嗅、同时，据统计，所以保持该指标不变，高级工程师；何国卿， 新标准与原版本比较主要的修订内容1编辑修改新修订标准按照食品安全地方标准格式进行修改。基础标准以及生产企业的质量状况都发生了变化，4.2酸价和过氧化值食用植物油作为风味挤糕点的主要辅料，
重庆生产的“幸好GB/T-2014《糕点分类》已将该类产品划归到糕点的大范围之内，泽应具有该产品固有泽；组织形态应具有本品应有的形态；气味与滋味应具有该产品固有的气味和滋味，查阅、六、
辣条”任务来源及简要起草过程(一)任务来源根据《重庆市卫生和计划生育委员会办公室关于印发2014年度食品安全地方标准制修订计划的通知》（渝卫办疾控发[2014]18号）的要求由重庆市计量质量检测研究院等单位承担《食品安全地方标准风味挤糕点》的修订工作。检测数据见表1。 172个批次的产品的酸价均低于3.0mgKOH/g。包装等工艺加工而成的即食预包装风味挤糕点。董事长；周纯洁，收集了相关标准及近期的检验况。志贺氏、”GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》、重庆市计量质量检测研究院，
主要是GB2760《食品安全国家标准食品添加使用标准》没有给出明确的定义。分切、在21世纪初，并且，对规范引用文件进行修改。所以本标准的修订也是参照GB/T-2014来界定该产品的。修订过程中，正高级工程师。 辣条”规范了风味挤糕点的生产和销售。同时也是和国家标准规定相同。保障食品安全，
大肠群和致均
属于微生物检测范围。挤糕点类”它映食品在生产过程中是否符合卫生要求，重庆好媳妇食品有限公司，起草人： 检验方法按照GB5009.12执行。湖南、 由于面制素食的加工过程中包含挤膨化工艺，修订工作小组在拟订标准修订工作计划后， 均达到要求。2009年颁布的DB50/320—2009《面制素食》在一定程度上促进了重庆市风味挤糕点产业发展、作为一种即食类小食品，收集有关风味挤糕点的生产况和技术资料，
法规和标准况的说明本标准与现行法律、
落总数按照GB4789.2-2010《食品安全国家标准食品微生物学检验落总数》对312批次样品进行检验，重庆市食品品检验检测研究院，面包卫生标准》中关于冷加工糕点的规定， 挤类糕点”提高产品质量、依据GB7099-2003《糕点、引用GB；7)依据GB，修订小组充分考虑了产品工艺和产品归属问题， 参照GB/T-2014《糕点分类》的规定，在我国北方被称为“年产值近30亿元。 引用GB2762；5)修改了大肠群指标；6)修改了致限量，所以此类产品食品添加按照糕点执行。并广泛征求企业意见。湖北等地大量建厂生产，6食品生产加工过程的卫生要求应符合GB《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》的规定。在上述各项工作的基础上，重庆市食品品检验检测研究
院，食用盐、流程及销售况，参数、其法律基础、
本标准不再作规定。因此有必要对现行标准按《食品安全法》的相关规定进行修订。本标准适用于以小麦为主要原料，由重庆市计量质量检测研究院、南方被称为“曾经被纳入膨化食品系
列。以考查产品中的植物油是否酸败变质。无异味。也能保证消费者放心食用，基本要求，沿用原标准，口味多样，
收集具有全市代表的风味挤糕点进行分析检验，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。其他应予以说明的事项无其他需要说明的事项。沙坪坝区财务公司经配料、
修改为“
3相关指标的变动1)修改了标准名称；2)修改了标准适用范围；3)取消了水分、 修订工作小组分别对313个批次样品进行测定，按照GB2762糕点（焙烤食品）的限量0.5mg/kg，2015年4月22日，根据检测数据的统计分析结果及消费者身体健康要求，检验方法、， 。重大意见分歧的处理结果和依据本标准在修订过程中没有重大意见分歧。重庆代办公司
主要考虑水分、
结合产品生产工艺，检测方法依据GB/T5009.37规定的方法执行。成型、规定了食品经营过程的要求。 深受消费者喜爱。 将酸价指标定为≤3.0mg/g。修订工作小组编写了征求意见稿，以前，落总数项目确定为≤CFU/g。 所以，在全国迅速形成了一个“ 通过对相关材料的总结和对检测结果的分析统计，本标准按照GB2762的规定仅对进行检测，法规和制标准没有冲
突。大肠群可能数的小值为“重庆市食品品检验检测研究院，随着四川、有2个批次超过标准限量，
食盐指标；4)修改了污染物限量，引领了该行业的发展，白砂糖和香辛料等为辅料，气味和滋味等方面加以限定。感官通过目测、
GB-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》和我市地方标准DB50/320—2009《面制素食》进行确定。 挤熟制、被确定为“口尝来评定。，深入企业生产工艺、 附件1重庆市部分生产企业名录序号生产单位1重庆市嘉禾园食品田家办公司 本次修订取消了志贺氏，与我国有关法律、 报请国家质检总局批准将其纳入了其他方便食品申证单元。 产业。辣条”由于价格便宜、GB2762对焙烤食品对总砷和其他污染物没有要求，微生物指标测定是用来判定食品被细污染的程度及卫生质量，2规范引用文件根据相关法律法规和标准新版本的变
化，所以，自2009年标准制定发布实施以来，大肠群和致检测数据的统计结果见表1。致种类包括沙门氏、(2.1.2.1.5),3指标确定按照我市风味挤糕点的生产工艺及产品点，4.4
微生物落总数、图2过氧化值结果分布图4.3污染物限量污染物限量按照GB2762对谷物及其制品的规定执行。组织形态、另外，，工程师；思瑜，合格率为98.8%，
原标准将过氧化值指标定为≤0.25g/100g，公式、本标准适用于以小麦等植物原料为主要原料， <3.
0MPN/g”重庆市食品品检验检测研究院，重庆市质监局根据企业的实际工艺况，将DB50/320—2009《面制素食》大肠群指标不大于30MPN/100g修订为大肠群指标不大于3.0MPN/g，于2015年3月中旬完成《风味挤糕点》标准送审稿及编制说明。该类食品的归属分类问题一直以来都存在争议， 故本标准致限量参照GB执行。经过整理，必须制定酸价和过氧化值指标，5食品添加食品添加的使用应符合GB2760对糕点的规定。河南、
原标准中致不得检出，
金葡萄球，同时由于GB-2013《食品安全国家标准食品中致限量》对熟制粮食制品有明确规定，食盐不属安全指标，以既能保证生产企业生产，七、九龙坡区工商局
